Pescegatto fritto

Dosi per 4 persone

• kg. 2 di pescegatto
  
• farina bianca tipo “00”
• limone tagliato a fette
• olio di semi di girasole per frittura

Preparazione:

Pulire il pescegatto dalle viscere, lavarlo sotto acqua fredda corrente, 

sgocciolarlo e asciugarlo con carta assorbente, 

tagliarlo quindi in pezzi rispettando la sua forma e passarlo nella farina. 
Portare l’olio a temperatura bollente per la frittura, quindi friggere il pesce sino a quando prende un colore dorato. 

Toglierlo dall’olio aiutandosi con un mestolo forato e disporlo su carta assorbente, tamponarlo bene dall’olio e salarlo abbondantemente. 

Disporlo su un piatto caldo con fette di limone intorno, 

servirlo e gustarlo possibilmente con le mani. 

Di: Trattoria Laghi Verdi (Sissa Parma)

Da: Tipicoatavola.it

(Emilia/Romagna)