Dosi per 8 persone:
Per il sugo
- g. 100 di strigoli
- g. 50 di passata di pomodoro
- g. 20 di cipolla tritata finemente
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 bicchiere d’acqua
Per i “grated”
- g. 100 di pangrattato
- g. 50 di Parmigiano Reggiano
- g. 50 di farina
- 2 uova intere
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- Parmigiano Reggiano e olio di oliva q.b. per condire
Preparazione:
Per il sugo: soffriggere in olio extravergine la cipolla tritata,
poi aggiungere gli strigoli tritati, la passata di pomodoro e l’acqua.
Lasciar bollire.
Per i “grated”: amalgamare tutti gli ingredienti formando un impasto duro
che verrà passato alla grattugia facendo cadere i “grated” in un piatto.
Far bollire una pentola d’acqua, immergervi i “grated”,
togliere dal fuoco e aggiungere il sugo precedentemente preparato.
Il risultato è simile a una minestra in brodo.
Prima di servire esaltare con un filo d’olio di oliva crudo e
una grattata di Parmigiano Reggiano.
Vini d'accompagnamento:
Romagna DOC Sangiovese
Romagna DOC Sangiovese
Di: Ristorante da Ottavio (Savignano di Rigo Forlì/Cesena)
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna)