Dosi per 1 persona:
- 1 etto di Culatello di Zibello DOP
- riccioli di burro q.b.
- pane locale bianco
Preparazione:
Servire il culatello affettato e accompagnarlo con riccioli di burro e pane.
Descrizione:
Il culatello di Zibello, considerato il re dei salumi,
viene prodotto disossando la coscia
posteriore del maiale,
posteriore del maiale,
che viene poi trattata con sale e spezie naturali,
uindi stagionata lentamente, per periodi non inferiori ai 15 mesi,
nell’ umida cantina del ristorante.
Di: Alle Roncole (Roncole Verdi/ Busseto Parma)
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna)