Zuppa inglese (Ravenna)

Dosi per 4 persone:

• 4 tuorli di uova
  
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina "00"
• Alchermes q.b.
• 1 hg e  ½ di savoiardi
• 50 gr di cacao amaro in polvere
• 50 g di zucchero
• scorza di limone
• 1lt circa di latte
• latte q.b per crema di cacao

Preparazione:

Preparare la crema mescolando i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungendo quindi, poco alla volta, il latte e una piccola scorza di limone. 

Mettere sul fornello a fiamma bassa e portare ad ebollizione continuando a mescolare lentamente. 

Appena bolle, togliere dal fuoco e togliere la scorza di limone.
Per realizzar la crema di cacao, mescolare zucchero e cacao, stemperando poi con un goccio di latte. 

Unire il tutto a metà della crema precedentemente preparata. 

Mettere sul fornello a fiamma bassa e portare ad ebollizione continuando a mescolare lentamente.
Bagnare i savoiardi nell'Alchermes. 

Fare uno strato di savoiardi inzuppati e coprire con la crema gialla, poi fare un secondo strato di savoiardi e ricoprire con la crema al cioccolato. 

Lasciare raffreddare e successivamente mettere in frigo a riposare.

Dalle parti di Ravenna si dice che…

Nel 1819 George Gordon Byron, sesto barone Byron di Rochdale, giunse a Ravenna, proveniente da Venezia, dove aveva conosciuto la giovanissima Teresa Guiccioli. L’infatuazione per la giovane nobile portò il poeta inglese a stabilirsi a Ravenna per più di due anni. 

Quì trovò l’ispirazione per riprende la stesura del “Don Juane” e scrivere il “Diario Ravennat”, Il “Mio Dizionario” e “Pensieri Sparsi”.
Un aneddoto racconta quindi che proprio per Lord Byron a Ravenna fu sperimentata una prima versione della “zuppa inglese” che nacque come una rivisitazione del “trifle” considerato un po’ la madre di tutti i dolci inglesi, fatto con crema e pan di Spagna, 

il tutto innaffiato da bevande alcoliche (per esempio lo Sherry di Cadice).

Di: Osteria dei Battibecchi  (Ravenna)

Da: Tipicoatavola.it

(Emilia/Romagna)