Dosi per 8 persone:
- 2 conigli interi
- 1 bicchiere di aceto di vino
- 1 bottiglia di Bianco di Scandiano (Spergola)
- erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, alloro)
- olio extravergine di oliva q.b.
- aglio e sale q.b.
Preparazione:
Pulire e tagliare ciascun coniglio in sei pezzi (due cosce, due spalle e due filoni).
Lavarli in acqua acidula (acqua con aceto) e disporli in una teglia con
un trito di tutte le erbe aromatiche, sale e aglio.
Ricoprire il tutto con olio extravergine e far riposare una notte in frigorifero.
Tirare fuori il coniglio dal frigo, porlo in una pentola da forno,
aggiungere il vino e coprirlo.
Cuocere nel forno ventilato a 180° C per 60 minuti.
Vini d'accompagnamento:
Colli di Scandiano e Canossa DOC
Colli di Scandiano e Canossa DOC
Di: Osteria di Scandiano
(Scandiano Reggio Emilia)
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna)