Baccalà in umido

Dosi per 6 persone:

•  kg. 1,5 di baccalà già ammollato
  
•  g. 500  di pomodori freschi
•  kg. 1 di patate
• ½ bicchiere di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• olio per frittura q.b.
• farina q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo q.b. 

Preparazione:

Tagliare il baccalà a tocchetti, passarlo nella farina e friggerlo in abbondante olio, 

poi scolare i tocchetti su fogli di carta assorbente. 

In un tegame grande mettere olio e aglio a soffriggere. 

Quando l’aglio comincerà a dorare aggiungere i pomodori pelati in precedenza, 

e privati dei semi, e le patate già sbucciate e tagliate a tocchetti. 

Dopo qualche minuto di cottura aggiungere i tocchetti di baccalà fritti e cuocere a 

fuoco basso per circa 40-45 minuti. 

Ultimare con prezzemolo tritato e pepe a piacere.

Servire in terrine singole di terracotta per mantenere aroma e temperatura.

Vini d'accompagnamento:
Forlì IGT Chardonnay

Di: Ristorante L'insonnia (Forlì)

Da: Tipicoatavola.it

(Emilia/Romagna)