Dosi per 6 persone:
Per gli gnocchi
- g. 500 di farina tipo "00" calibrata
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- acqua frizzante q.b.
- sale q.b.
Per i salumi
- 1 hg e ½ di salumi misti a persona
coppa e pancetta piacentina)
Descrizione:
Per gli gnocchi:
Mescolare bene tutti gli ingredienti con l’acqua frizzante
fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido e far riposare
per circa 2 ore a temperatura ambiente coperto da un canovaccio.
Quindi tirare la pasta sottile e ricavarne dei piccoli rombi.
Friggere gli gnocchi ottenuti in abbondante strutto bollente.
Servire con salumi.
Di: Osteria di Scandiano (Scandiano Reggio Emilia)
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna)