giovedì 5 settembre 2013

Polpettone di tacchino

E' una specialità di Reggio Emilia.
Si usa il petto del tacchino, battuto e steso a braciola, 
coperto con un trito di testina di vitello bollita e aromatizzata.
Arrotolato e cucito nella sua stessa pelle, 
il petto viene fatto bollire e poi servito caldo a fette.

(Emilia/Romagna)