Dosi per 4 persone:
Tenere da parte l’Alkermes o il Rosolio.
Prendere una teglia da forno antiaderente e filtrare il lattaiolo con un colabrodo. Mettere il composto nella teglia in modo che raggiunga uno spessore di 3 cm circa. Tenerne 3 bicchieri da parte.
Cuocere in forno a bagnomaria per circa 45 minuti a 130° C.
Nel composto messo da parte aggiungere l’Alkermes in modo che
prenda un bel colore porpora.
Quando il lattaiolo è cotto aggiungervi sopra il composto con l’Alkermes e
distribuirlo bene su tutta la supeficie.
Reinfornare per altri 20 minuti a bagnomaria a 130° C.
Il lattaiolo deve avere l’aspetto di un perfetto budino asciutto,
saporito e bicolore. Impiattare porzionandolo a cubetti su un piatto capiente e
guarnire con panna montata, fragoline e topping alla fragola.
Vini d'accompagnamento:
Albana Passita DOCG
- ml. 500 di latte
- 4 uova intere
- 1 tuorlo
- g. 150 di zucchero
- ½ bicchiere di Rhum
- 4 cucchiai di Alkermes o Rosolio
Preparazione:
Miscelare tutti gli ingredienti in una boule. Tenere da parte l’Alkermes o il Rosolio.
Prendere una teglia da forno antiaderente e filtrare il lattaiolo con un colabrodo. Mettere il composto nella teglia in modo che raggiunga uno spessore di 3 cm circa. Tenerne 3 bicchieri da parte.
Cuocere in forno a bagnomaria per circa 45 minuti a 130° C.
Nel composto messo da parte aggiungere l’Alkermes in modo che
prenda un bel colore porpora.
Quando il lattaiolo è cotto aggiungervi sopra il composto con l’Alkermes e
distribuirlo bene su tutta la supeficie.
Reinfornare per altri 20 minuti a bagnomaria a 130° C.
Il lattaiolo deve avere l’aspetto di un perfetto budino asciutto,
saporito e bicolore. Impiattare porzionandolo a cubetti su un piatto capiente e
guarnire con panna montata, fragoline e topping alla fragola.
Vini d'accompagnamento:
Albana Passita DOCG
Di: Ristorante Alto Savio (Bagno di Romagna - Forlì Cesena)
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna)