venerdì 6 settembre 2013

Lardo pesto

Ingredienti:
  • 150 g. lardo bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 1 pugno di foglie di rosmarino
  • 5 foglie di salvia
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Unite assieme  tutti gli aromi, unite anche il sale ed il vino e amalgamate fino ad ottenere una crema spalmabile.
Lasciate riposare 1 giorno in frigo dopo di ché potrete iniziare ad usarla spalmata su tigelle calde o 

fette di pane tostate o per tutti gli altri usi.
Tutti i procedimenti si fanno a crudo!

Si conserva in frigorifero.

Nota:
Si usa anche per fare i soffritti, la cacciatora ecc.
c'è chi mette la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo, è un po' soggettivo.

(Emilia/Romagna)