Il Ganassino: guancialino di vitella cotto con Barbera di Montebudello

Dosi per 4 persone:

• 4 guancialini di vitella
  
• 2 guancialini di bovino
• 2 bicchieri di acqua
• 1 sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 3 bicchieri di vino rosso (Barbera di Montebudello)
• odori da brodo q.b.

Preparazione:

Far bollire i guancialini in acqua, sale e odori da brodo per circa 1 ora e ½. 

Scolarli e riporli in una casseruola da forno con sedano, carota e cipolla. 

Aggiungere il vino rosso e infornare a 180° C per circa 1 ora e ½.

Aggiustare di sale e servire.

Vini d'accompagnamento:
Barbera fermo di Montebudello DOC

Di: Trattoria del Borgo

(Abbazia di Monteveglio Bologna)

Da: Tipicoatavola.it

(Emilia/Romagna)