Dosi per 4 persone:
- ½ kg di baccalà
- 1 pugno di farina
- 2 spicchi di aglio
- acqua e latte q.b.
- rosmarino e sale q.b.
Preparazione:
Mettere in ammollo per una notte il baccalà.
Fare bollire in acqua per 10 minuti e quando è freddo farlo a pezzi e togliere le lische.
Nel frattempo mettere la farina in una ciotola con un trito fine di sale, aglio, rosmarino e amalgamare con acqua fredda e latte fino a formare una pastella.
Passare il baccalà nella pastella e friggere in abbondante olio.
Servire caldo, eventualmente accompagnato con una fettina di polenta.
Di: Ristorante Casa Maffei da Natale (Castellarano Reggio Emilia)
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna)