Arrosto di vitello con porcini

Dosi per 4 persone:

• g. 800  di carne magra di vitello
• g. 500  di funghi porcini
• olio extravergine di oliva q.b.
• un rametto di rosmarino
• 2 spicchi d’aglio
• un mazzetto di prezzemolo
• sale e pepe q.b

Preparazione:

Fare un trito di aglio e rosmarino e condirvi l’arrosto di vitello, 

legato e posizionato in una teglia. 

Aggiungere sale, 

pepe e un filo d’olio e mettere a cuocere in forno per circa 1 ora a 200° C circa. 

In una padella soffriggere con un po’ d’olio extravergine 2 spicchi d’aglio. 

Aggiungervi i porcini tagliati a pezzi e cuocere per circa 15-20 minuti. 

Regolare di sale e pepe ed aggiungere a piacere il prezzemolo tritato. 

Quando l’arrosto è pronto, sfornarlo e tagliarlo a fette. 

Sistemare le fette sul piatto di portata, accompagnarle con i porcini e servire caldi.

Vini d'accompagnamento:
Romagna DOC Sangiovese Superiore

Di: Ristorante ''Da Elena'' 

(Montecastello mercato Saraceno Forlì/Cesena)

Da: Tipicoatavola.it

(Emilia/Romagna)