domenica 8 settembre 2013

Agnello al Sangiovese

Ingredienti:
  • g. 800  di polpa agnello
  • ½ litro vino rosso (Sangiovese)
  • 1 rametto di rosmarino legato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 dl olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • farina

Preparazione:

Tagliate la carne d’agnello a pezzi molto piccoli, 

(al massimo di due centimetri circa).
Infarinate leggermente la carne.
Legate con del filo da cucina il rametto di rosmarino in modo 

che durante la cottura non perda le foglioline.
Scaldate l’olio e rosolatevi per bene la carne con il rosmarino e l’aglio intero.
Salate e pepate e aggiungete il vino.
Continuate la cottura a fiamma bassa, 

mescolando spesso fino a quando la salsa di cottura si sarà addensata.
Servite subito in tavola ricoprendo l’agnello con la salsa.


(Emilia/Romagna)