Un alimento che ben si presta ad essere sauté è
rappresentato dai molluschi: vongole, cannolicchi, ecc.
Saltare direttamente in padella gli ingredienti, dal peperoncino ai molluschi al prezzemolo all'aglio, è una tecnica di cottura che impedisce agli aromi di disperdersi nel vapore o nel sugo di cottura, trattenendo all'interno degli ingredienti stessi tutto il sapore e il gusto del mare, che andrà poi a miscelarsi con la pastasciutta, solitamente spaghetti o bavette o linguine.
In alcune zone d'Italia, si usa condire con questo preparato gli gnocchi, meglio se di semola (senza patate), che assorbono il gusto dei molluschi senza alterarlo.
Da: Wikipedia