Tutti gli ortaggi si prestano bene alla cottura sautée. In particolare, le patate risultano molto gustose se ripassate in padella.
Dopo una normale bollitura mediante immersione in acqua bollente,
leggermente salata, le patate vengono fatte raffreddare,
per facilitarne il taglio a fettine.
Infine, le fettine vengono saltate in padella, con aggiunta di pochissimi grassi
(solitamente olio di oliva e aromi a piacere (rosmarino, pepe, sale,prezzemolo, ecc.).
Da: Wikipedia