Riso ai peperoni

Ingredienti:

• g. 300 di riso carnaroli
• ml. 800 di brodo di carne
  
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla
• 8 foglie di basilico fresco
•  2 cucchiai di formaggio pecorino
•  1/2 bicchiere di vino bianco vermentino di Gallura
•  olio extravergine di oliva

Preparazione:
Affettate sottilmente la cipolla con la mezzaluna e soffriggetela nella pentola con l'olio, 
unite i peperoni tagliati a dadini. 
Quando i peperoni inizieranno ad ammorbidirsi unite il riso e sfumate con il vino bianco. 
Aggiungete ogni volta che occorre un mestolo di brodo caldo. 
A fine cottura mantecate con il pecorino e il basilico e servite.
Da: Ricette di Sardegna