Ingredienti:
Preparazione:
Rosolate la carne in una casseruola con l'olio, l'alloro, e gli spicchi d'aglio finchè non prende colore;
salatela, pepatela e aggiungete le cipolline a fettine, le bacche di ginepro, la scorzetta e infine il vino.
Lasciatelo sfumare, aggiungete i pomodori pelati e spezzettati,
stemperate lo zafferano in un mestolo di brodo caldo, versatelo nella carne e cuocete per circa un'ora,
girando i pezzi di agnello e bagnandoli spesso con il fondo di cottura.
Quando la carne sarà tenera eliminate l'aglio, regolate di sale e pepe e servite caldo o tiepido.
Da: Ricette di Sardegna
- kg. 1 di polpa di agnello a pezzi
- g. 400 g di pomodorini maturi
- 6 cipolline
- 2 spicchi d'aglio
- alloro
- una bustina di zafferano
- un bicchiere di vino bianco vermentino di Gallura
- 2 strisce di scorzetta di limone
- 6 bacche di ginepro
- brodo,
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe.
Preparazione:
Rosolate la carne in una casseruola con l'olio, l'alloro, e gli spicchi d'aglio finchè non prende colore;
salatela, pepatela e aggiungete le cipolline a fettine, le bacche di ginepro, la scorzetta e infine il vino.
Lasciatelo sfumare, aggiungete i pomodori pelati e spezzettati,
stemperate lo zafferano in un mestolo di brodo caldo, versatelo nella carne e cuocete per circa un'ora,
girando i pezzi di agnello e bagnandoli spesso con il fondo di cottura.
Quando la carne sarà tenera eliminate l'aglio, regolate di sale e pepe e servite caldo o tiepido.
Da: Ricette di Sardegna