Ingredienti:
Preparazione:
Pulire le zucchine, tagliare per il lungo,
far bollire un litro di aceto con un bicchiere di acqua.
Versarvi le zucchine (devono essere immerse completamente,
se necessario si ripete l'operazione),
cuocere per 2'.
Scolate bene e stendetele su di un canovaccio ad asciugare.
Pulite le acciughe ed i capperi.
Mettete nei vasi le zucchine alternando con le acciughe ed i capperi.
A piacere si può aggiungere un po' di aglio e qualche foglia di basilico.
Versare per ultimo l'olio fino a coprire bene le zucchine.
Chiudere bene e riporre in luogo fresco e buio.
- kg. 1,500 di zucchine giovanissime
- aceto
- olio
- 6 acciughe sotto sale
- 6 capperi sotto sale o sotto aceto
Preparazione:
Pulire le zucchine, tagliare per il lungo,
far bollire un litro di aceto con un bicchiere di acqua.
Versarvi le zucchine (devono essere immerse completamente,
se necessario si ripete l'operazione),
cuocere per 2'.
Scolate bene e stendetele su di un canovaccio ad asciugare.
Pulite le acciughe ed i capperi.
Mettete nei vasi le zucchine alternando con le acciughe ed i capperi.
A piacere si può aggiungere un po' di aglio e qualche foglia di basilico.
Versare per ultimo l'olio fino a coprire bene le zucchine.
Chiudere bene e riporre in luogo fresco e buio.