Bigoli al torchio

Dosi per 4 persone: per i bigoli 

• g. 300  di farina 
  

• ml. 150/200 di acqua
• uova (opzione)

per il condimento :

• g. 300  cipolla bianca tagliata a julienne

• 12 sarde sotto sale lavate bene e diliscate

• un goccio di vino bianco per sfumare

• olio e pepe q.b.

Preparazione:

Impastate la farina con l'acqua, deve risultare molto soda.

Passare l'impasto nel torchio, quindi lessarli in acqua bollente salata, 

scolarli e passarli in padella col sugo (che può essere anche altro a piacere).

(Veneto)