Riunire in una terrina: 300 gr. di ricotta (possibilmente romana) freschissima, 60 gr. di farina setacciata, 3 uova intere, una buona cucchiaiata di zucchero fine e la scorza grattugiata di 1/4 di limone; mescolare e tenere in luogo fresco per qualche ora.
Farne delle palline grosse come noci, passarle nella farina,
immergerle nell'olio fumante; sgocciolarle quando avranno preso colore dorato e metterle in un piatto di servizio ricoperto da una carta a pizzo.
Servire subito.
Da: Il Carnacina di Luigi Veronelli
Edizione Garzanti 1961
Farne delle palline grosse come noci, passarle nella farina,
immergerle nell'olio fumante; sgocciolarle quando avranno preso colore dorato e metterle in un piatto di servizio ricoperto da una carta a pizzo.
Servire subito.
Da: Il Carnacina di Luigi Veronelli
Edizione Garzanti 1961