Ingredienti per 4 persone:
- 4 tomini
- 3 carciofi
- farina “00”
- 1 uovo
- pangrattato q.b.
- olio di arachidi
- sale e pepe
• Tagliare ciascun tomino a metà in senso orizzontale ricavando 2 fette.
• Pulire i carciofi, lessarli e frullarli nel mixer con sale, pepe e un filo d’olio
• Salare una fetta di tomino, stendere sopra la salsa di carciofi e coprire con l’altra fetta di formaggio
• Impanare i tomini passandoli prima nella farina, nell'uovo e nel pangrattato e friggerli in abbondante olio bollente.
• Sgocciolare e servire caldi
Da: La prova del cuoco