Ingredienti:
- g. 350 di pennette
- 1 mazzo di asparagi
- g. 100 di pancetta
- 1/2 cipolla
- olio
- sale
- pepe
Preparazione:
Lavate e fate bollire gli asparagi in acqua leggermente salata.
Quando saranno pronti scolateli e teneteli da parte, usate solo le punte.
In una padella fate un soffritto con la cipolla tritata, appena pronta aggiungete le punte di asparagi,
e lasciatele rosolare, aggiungete la pancetta e fatela rosolare.
Lessate la pasta scolatela al dente, amalgamate il tutto e servite caldo
(a volte passo nel mixer tutti gli asparagi creando una sorta di vellutata).
Da: Ricette di Sardegna Chef Andrea Fois