Crostata con crema di mandorle

Ingredienti: 

• g. 170  di farina 00
• g. 100 di burro

• g.  50  di mandorle sgusciate, tostate e tritate
• g. 50 di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci
•  la scorza grattugiata di 1/2 limone
•  1 tuorlo

 per la crema: 

• g.  50  di burro
• g.  50 di mandorle tostate
•  1 cucchiaio di rum
•  1 pizzico di vanillina
• 1 uovo
• g. 50  di zucchero
• g. 10 di farina 00

per la guarnizione: 

• g. 40  di mandorle pelate
•  fragole

Preparazione:
Preparate la pasta. 
Lavorate 150 g. di farina con 80 g. di burro, le mandorle in polvere, 
lo zucchero, il tuorlo, la scorza di limone e il lievito, poi lasciatela riposare per circa 2 ore. 
Preparate la crema. 
Lavorate in una ciotola il burro con lo zucchero; quindi incorporatevi l'uovo,
le mandorle finemente tritate, la farina, il Rum e la vanillina. 
Stendete la pasta alle mandorle allo spessore di 2-3 mm, 
foderatevi una tortiera imburrata e infarinata e versatevi sopra la crema di mandorle. 
Cuocete la crostata nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti circa, poi lasciatela raffreddare.
Lavate le fragole, distribuitele a raggiera sopra la crostata sovrapponendole un poco, 
quindi decorate il bordo del dolce con le mandorle divise a metà e al centro con qualche mandorla spezzettata.
Da: Ricette di Sardegna