Ingredienti per 4 persone:
- g. 300 di tubetti (op. tagliatelle)
- g. 100 di fagioli
- nduja a piacere
- olio di frantoio
- sale
Preparazione:
Cuocete i fagioli in una pentola di coccio,
dopo averli lasciati a bagno per una notte in acqua tiepida,
(se si usano i fagioli coltivati nella valle del Pollino non serve bagnarli).
Salate e, a cottura ultimata, eliminate, non completamente, il liquido di cottura e
amalgamate accuratamente con la 'nduja.
Versate il tutto sulla pasta cotta al dente in abbondante acqua salata.
Condite con la giusta quantità di olio di oliva e servite caldissimo.
Da: Sapori di Calabria