Pollo al coriandolo

Pollo al CoriandoloIl pollo al coriandolo è un piatto molto diffuso nelle zone dell’Algeria,

si tratta di un secondo piatto molto saporito e speziato, che può essere servito come piatto unico accompagnato con del couscous, o come secondo piatto all’interno di un menù ben equilibrato.

Gli ingredienti per 4 persone sono:

• 1 pollo tagliato a pezzi
• 1 cucchiaio di burro
• 4 spicchi di aglio schiacciati
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di curcuma o zafferano
• 2 cucchiai di coriandolo macinato
• 100 g di olive nere denocciolate
• 1 limone
• sale e pepe

Per la preparazione di questo piatto come prima cosa dovete tagliate a pezzi il pollo,

o in alternativa se preferito potete utilizzare solo 5 petti di pollo 
tagliati a pezzi o

se preferite le cosce.

Insomma scegliete la parte del pollo che più vi piace.

Fate sciogliere il burro in una padella, 
aggiungete anche l’olio e fate arrostire il pollo,

quando sarà ben rosolato, aggiungete l’aglio schiacciato, la curcuma,

il coriandolo tritato molto finemente e aggiustate di sale e 
pepe secondo i vostri gusti.

Lasciate cuocere il pollo girandolo ogni tanto e portate la carne a cottura aggiungendo, se necessario dell’acqua per farlo sobbollire a fuoco basso.

Quando la cottura sarà ultimata fate in modo che il pollo non sia troppo asciutto quindi se necessario alla fine incorporate ancora un po’ d’acqua.

A dieci minuti dalla fine della cottura aggiungete al pollo le olive e il limone tagliato a fette, servite caldo come piatto unico o accompagnato dal couscous.

(Algeria)
Da: I Nobili della Massetta