Gnocchi di ricotta con gamberetti e broccoli

Ingredienti:

Per gli gnocchi:

• g. 500 di ricotta
• g. 200 di farina
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 uovo
• sale pepe

Per la salsa

• g. 200 gamberetti sgusciati
• 1 testa di broccolo siciliano
• 1 scalogno tritato
• g. 300 di polpa di pomodoro
• olio extravergine d’oliva
• vino bianco secco
• una noce di burro
• sale e pepe

Pulire i broccoli tagliando i fiori fino alla parte tenera del gambo e lavali in acqua fredda
Spellare il gambo fino ad arrivare al cuore tenero e tagliarlo a striscioline della dimensione di uno strozzapreti. 
In un tegame delle giuste dimensioni soffriggere lo scalogno in olio, 
aggiungere i gambi tagliati e appena caldi anche il pomodoro con sale e pepe. 
Cuocere per qualche minuto fino a che i gambi risultino teneri. 
Correggere con sale e pepe.
Cuocere in acqua bollente salata i fiori di broccoli per 6 minuti e poi aggiungere gli gnocchi e fai cuocere. In una padella capiente, sciogliere il burro e saltare i gamberetti.
Sfumare con vino bianco secco e due gocce di limone. 
Appena evaporato l’alcool aggiungere gli gnocchi scolati
Sempre mescolando aggiungere la salsa di broccoli e pomodoro e servire subito.
Da: La prova del cuoco   chef Alessandra Spisni