Chili con carne

Il famoso Chili con Carne messicano in una ricetta passo-passo che segue la sua lunga cottura.

Potete servire il chili con un aperitivo a base di nachos e salse messicane.
Oltre che con le tortillas, il chili si accompagna molto bene con il pane di mais  e del formaggio a pasta morbida.

Ingredienti per 4 persone:

• g. 250 di fagioli rossi lessati(op. secchi)
• 1 grossa cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• g. 300 di macinato di maiale
• 1 peperone rosso
• 2-3 peperoncini rossi freschi o secchi
• g. 400 di polpa di pomodoro (op. pomodori)
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaio di vino rosso
• 2 cucchiai succo di limone
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 8 tortillas

Preparazione:

Fate macerare i fagioli in una terrina con acqua fredda per 12 ore (se secchi). 

Trascorso questo tempo, scolateli, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua fredda, portateli a ebollizione e fateli cuocere per 10 minuti. 

Scolateli di nuovo, metteteli subito in acqua bollente e continuate la cottura per un'ora e 20 minuti circa, salandoli a cottura ultimata. 

Nel frattempo, macinate grossolanamente la carne, sbucciate e lavate la cipolla, tritatela finemente, tagliate i peperoni a metà, privateli dei semi e dei filamenti interni, lavateli e tritatelo. 

Fate scottare i pomodori in acqua bollente per un minuto, privateli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione, tritateli; tritate anche lo spicchio d'aglio. 

Ponete in un tegame l'olio con la cipolla e i peperoni e fateli appassire senza lasciarli colorire. 

Aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno; unite un decilitro d'acqua bollente, i pomodori, la polvere di chili stemperata con un cucchiaio di acqua fredda, l'aglio e un pizzico di sale. 

Fate cuocere a fuoco dolce e a tegame coperto per un'ora; levate il coperchio e continuate la cottura per 30', unendo poca acqua calda se la preparazione asciugasse troppo. 

Mescolatevi i fagioli scolati, fateli scaldare. 

Servite in tavola il chili con carne e fagioli