Servono:
Tuffate i pomodori per mezzo minuto in acqua bollente, scolateli e passateli subito sotto l’acqua fredda, quindi privateli del picciolo e della buccia, tagliateli a quarti e togliete i semi.
Frullate i semi con il liquido di vegetazione e passateli al setaccio.
Mondate il peperone, tagliatelo a metà e privatelo dei semi e dei filamenti bianchi interni.
Sbucciatelo con uno spelucchino.
Pelate il cetriolo, dividetelo a metà e togliete la parte centrale con i semi.
Tagliate a dadini il peperone, il cetriolo e la polpa dei pomodori.
Unite la verdura al brodo in ebollizione insieme con il liquido dei pomodori filtrato, l’aceto, l’olio e l’aglio ridotto in purea,
insaporendo infine il tutto con sale marino e peperoncino.
Se la zuppa e troppo densa diluitela con un po’ di acqua e brodo.
Per completare, profumate con zucchero vanigliato.
Passate in frigorifero per almeno due ore e
servite decorando con ciuffetti di erbe aromatiche.
Dal libro ''Il ristorante degli chef innamorati'' di Ben Bennett
edito da Fabbri 2012
(Leggendo il libro, consiglia il riposo per una notte in frigorifero)
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| foto dal web |
- 300 g di pomodori ciliegini
- 1 cetriolo (circa 250 g)
- 1 piccolo peperone rosso
- 200-250 ml. di brodo vegetale
- un cucchiaino di aceto di vino
- 1 cucchiaio di olio di lino
- 2-3 spicchi di aglio
- sale marino
- 1 presa di peperoncino rosso macinato (non troppo piccante)
- 1 presa di zucchero vanigliato
- qualche ciuffetto di erbe aromatiche per guarnire
Tuffate i pomodori per mezzo minuto in acqua bollente, scolateli e passateli subito sotto l’acqua fredda, quindi privateli del picciolo e della buccia, tagliateli a quarti e togliete i semi.
Frullate i semi con il liquido di vegetazione e passateli al setaccio.
Mondate il peperone, tagliatelo a metà e privatelo dei semi e dei filamenti bianchi interni.
Sbucciatelo con uno spelucchino.
Pelate il cetriolo, dividetelo a metà e togliete la parte centrale con i semi.
Tagliate a dadini il peperone, il cetriolo e la polpa dei pomodori.
Unite la verdura al brodo in ebollizione insieme con il liquido dei pomodori filtrato, l’aceto, l’olio e l’aglio ridotto in purea,
insaporendo infine il tutto con sale marino e peperoncino.
Se la zuppa e troppo densa diluitela con un po’ di acqua e brodo.
Per completare, profumate con zucchero vanigliato.
Passate in frigorifero per almeno due ore e
servite decorando con ciuffetti di erbe aromatiche.
Dal libro ''Il ristorante degli chef innamorati'' di Ben Bennett
edito da Fabbri 2012
(Leggendo il libro, consiglia il riposo per una notte in frigorifero)