Ingredienti:
 |
| la pigna |
- 2 uova
- 1/4 di litro di latte
- g. 250 di zucchero
- 1 bicchiere di olio d'oliva
- g. 900 di farina bianca
- g. 50 di lievito di pane (pasta madre)
- g. 25 di lievito di birra
- 1 arancio e 1 limone grattati, buccia e il succo
- 1 bustina di vaniglia
- sale
- un po' di liquore dolce a piacere
- canditi, uvetta e cannella
Preparazione:
La sera impastate il lievito di pane, sciolto con acqua tiepida e circa 100 g. di farina, e lasciate lievitare tutta la notte.
La mattina successiva sciogliete l'impasto della sera precedente, insieme con il lievito di birra,
nel latte tiepido (è importante che il latte sia tiepido!).
Aggiungete le uova sbattute, lo zucchero, un po' di sale e poi l'olio.
Aggiungete ancora tutti gli altri ingredienti (la spremuta di arancio e limone e le bucce grattugiate, la vaniglia, i canditi, l'uvetta, la cannella, un po' di liquore e infine tutta la farina rimasta).
Sbattete energicamente finché il tutto sarà ben amalgamato.
Dopodiché versate in uno stampo abbastanza alto, già imburrato e infarinato.
Coprite il tutto e tenetelo per almeno 4 ore in un luogo caldo, per farlo ricrescere.
Solo dopo che sarà ricresciuto lo si potrà infornare nel forno precedentemente scaldato
(circa 160/180 gradi C), dove dovrà rimanere per 40/45 minuti.
La sera impastate il lievito di pane, sciolto con acqua tiepida e circa 100 g. di farina, e lasciate lievitare tutta la notte.
La mattina successiva sciogliete l'impasto della sera precedente, insieme con il lievito di birra,
nel latte tiepido (è importante che il latte sia tiepido!).
Aggiungete le uova sbattute, lo zucchero, un po' di sale e poi l'olio.
Aggiungete ancora tutti gli altri ingredienti (la spremuta di arancio e limone e le bucce grattugiate, la vaniglia, i canditi, l'uvetta, la cannella, un po' di liquore e infine tutta la farina rimasta).
Sbattete energicamente finché il tutto sarà ben amalgamato.
Dopodiché versate in uno stampo abbastanza alto, già imburrato e infarinato.
Coprite il tutto e tenetelo per almeno 4 ore in un luogo caldo, per farlo ricrescere.
Solo dopo che sarà ricresciuto lo si potrà infornare nel forno precedentemente scaldato
(circa 160/180 gradi C), dove dovrà rimanere per 40/45 minuti.
Lazio-Collepardo (dolce Pasquale)