Ingredienti:
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| dolce di latte |
- L. 3 di latte
- kg. 1 di zucchero sciolto in ½ litro d’acqua calda
- 1 bastoncino di vaniglia
- 1 pizzico di bicarbonato
Preparazione:
Far bollire il latte con il bicarbonato (se possibile in una pentola di rame) e aggiungere lo zucchero sciolto e la vaniglia.
Lasciar bollire molto lentamente fino a che il dolce diventi spesso e prenda colore (ci vogliono circa 50 minuti), senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi o bruci.
Una volta terminato, mescolare fino a quando si raffredda.
Per accelerare questa parte, potete mettere la pentola in un recipiente con acqua fredda.
America del Sud
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