Ravioli al profumo di Sicilia

Ingredienti:
per la pasta:

• g. 400 di farina 00
• g. 100 di farina di grano duro
• 5 uova

per il ripieno:

• g. 500 di ricotta (possibilmente Siciliana)
• scorza di 3 limoni grattugiata (biologici)
• 1 cucchiaio di zucchero
• un pizzico di sale

Preparazione:
Impastate le farine con le uova, lasciate riposare, nel frattempo preparate il ripieno.

Stendete la sfoglia e formate i ravioli nel solito modo, ponendo una noce di ripieno tra due sfoglie, ritagliate con la rondella dentellata facendo fuoriuscire l'aria dall'interno.

Versateli in acqua bollente salata, scolateli e saltateli in padella con la salsa prescelta.

Conditeli col ragù normale di carne op. di pesce.

Grazie a Salvina :)

  (Sicilia)
Variazione: Sostituire la buccia del limone con la maggiorana.