Ingredienti per 4 persone:
- 6 mazzancolle
- 3 patate
- 1 scalogno
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 4 gocce di tabasco
- 3 foglioline di dragoncello
- aceto balsamico
- sale e pepe
- prezzemolo q.b.
Lessare le patate in acqua per circa 15 minuti.
Sgusciare le mazzancolle e cuocerle per 3-4 minuti nell'olio.
Salare, pepare e togliere dal fuoco, quindi aggiungere 2-3 gocce di tabasco.
Intanto schiacciare le patate e condirle con olio, sale, tabasco, dragoncello e prezzemolo.
Formare con questo impasto delle quenelles e disporvi sopra le mazzancolle.
Condire con olio e aceto balsamico.