Nasi briyani

Ingredients

• 500g  rice, wash and drain
• 2 tbsp oil or ghee
• 2 3/4 cups water
• 1/4 cup evaporated milk or yoghurt
• 1 1/2 tsp salt
Spices (A):

• 6 cardamoms
• 1 star anise
• 6 cloves
• 2 stalks lemon grass, smashed
• 2cm piece cinnamon stick
• 2 pandan leaves, knotted
Fry in oil till crispy:

• 15 shallots, sliced thinly
• 3 cloves garlic, sliced thinly

Method

Heat oil or ghee in a wok and fry spices (a) until fragrant. Add rice and stir-fry well for about two to three minutes, then transfer rice into an electric rice cooker.
Add water, evaporated milk or yoghurt, pandan leaves and salt, then switch on the rice cooker.
When rice is cooked, dish out to serve with a sprinkling of shallots and garlic.

 

Ingredienti

• 500 g. di riso, lavato e scolato
• 2 cucchiai di olio o burro chiarificato
• 2 e 3/4 di  tazze di acqua
• 1/4 tazza di latte intero o yogurt
• 1 e 1/2 cucchiaino di sale
Spezie (A):

• 6 cardamomi
• 1 stella anice
• 6 chiodi di garofano
• 2 gambi di citronella, tritati
• 2 cm.di stecca di cannella
• 2 foglie di pandan, annodato
Friggere in olio fino a che saranno  croccanti:

• 15 scalogno, tagliato a fettine sottili
• 3 spicchi d'aglio, tagliato a fettine sottili

Metodo

Scaldare l'olio o burro chiarificato in un wok e friggere le spezie (a) fino a fragrante.

Aggiungete il riso e mescolare-friggere bene per circa due o tre minuti,

 quindi trasferire il riso in una pentola di riso elettrico.
Aggiungere l'acqua, evaporata latte o yogurt, foglie di pandan e sale, poi accendere il fornello di riso.
Quando il riso è cotto, servire  con una spolverata di scalogno e aglio.

Abbreviazioni
cucchiai cucchiai =	cucchiaino = cucchiaini
fl oz = once fluide	pt = pinte
qt = quarto di gallone britannico	gal = galloni
ml = millilitri	l = litri
oz = oncia	lb = libra
g = grammi	kg = kg
° F = Fahrenheit	° C = Celsius
a = pollici	cm = centimetri

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