 |
| carciofo moretto |
del ristorante Gigiolè di Brisighella
Ingredienti:
1 lombatina di agnellone disossata e tagliata a cubetti non eccessivamente piccoli
10/12 carciofi moretti puliti e nettati dalle foglie più dure
sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco secco
profumo di salvia o rosmarino tritato
Preparazione:
Saltare in padella antiaderente con un filo di olio l’agnellone tagliato e, a fuoco vivace, far prendere colore.
Scolare il grasso in eccedenza e bagnare con il vino bianco, sfumare e aggiungere i carciofi tagliati finemente.
Pochi minuti di cottura, aggiustare di sale e pepe e servire con patatine fritte, se possibile, nello strutto, con qualche foglia di salvia o rosmarino tritato.