Zuppa di funghi

Ingredienti:

•  g. 500 di funghi porcini piccoli
•  crostini di pane tostato o riso lessato
•  cipolla
•  carota
•  sedano
•  1 patata lessata
•  g. 20 di funghi secchi (ammollati e tritati)
•  olio e burro q.b.
•  brodo di carne q.b.
•  ml. 350  di panna da cucina
  

Preparazione:

Pulire i funghi, affettare finemente le cappelle ed una partedei gambi, tritare il rimanente. 

Mettere in una casseruola olio, burro ed un trito di cipolla, sedano,

carota e funghi secchi.
Far imbiondire a calore moderato ed aggiungere poi i funghi affettati e

grattugiati con aggiunta di sale e far prendere un leggero calore.
Aggiungere il brodo e la patata lessata e schiacciata. 

Tenere in ebollizione per qualche minuto, unire la panna. 

Servire con i crostini  o col riso.

NOTA: Accertarsi sempre che i funghi raccolti siano commestibili.