Funghi ripieni di riso

Ingredienti:

•  6-8 funghi di media grandezza
•  g. 200  di riso lessato al dente (13'-14')
•  olio
•  burro
•  qualche cucchiaio di panna
•  2 tuorli d’uovo
•  sale
  

Preparazione:

Pulite i funghi, separate le cappelle dai gambi e tritate finemente questi ultimi. 

Mettete in un  tegame olio e burro con i gambi tritati, condirt con sale e fate prendere un leggero calore.

Unite la panna e far cuocere per qualche minuto.

Aggiungere il riso, mescolare, unire i due tuorli e
togliete dal fuoco.

Col composto ottenuto riempite le cappelle disposte in un tegame,

passarle in forno a calore vivo per 10’ e servire subito.

Volendo, a cottura ultimata si possono ricoprire con un sugo di funghi secchi.

NOTA: Accertarsi sempre che i funghi raccolti siano commestibili.