Torta di marroni

Tempo: 2 ore
Difficoltà: 2
Per 8 persone:

• g.  600 di marroni
• g.  450  di zucchero
• g.  400  di farina
• ml .300  di latte
• ml. 300 ml di acqua
• 7 uova
• g. 50  di burro
• ½ bicchiere di rum
• 3 cucchiai di alchermes
• 2 bustine di vanillina

Preparazione:
Incidere i marroni con un coltellino sulla parte concava e
scottarli in acqua bollente per un paio di minuti.
Sbucciarli e cuocerli nel latte, aggiungendo l’acqua.
Unire un pizzico di vanillina e completare la cottura per circa 30 minuti,
quindi passare i marroni e aggiungere lo zucchero.
Unire il rum, l’alchermes e la vanillina.
Sbattere 4 uova e incorporarle al composto.

Preparare un impasto con la farina, le restanti uova e il burro; tirarlo sottilmente. 

Foderare una teglia di 24-26 cm con la pasta, versare il composto di marroni e cuocere in forno preriscaldato a 120° per circa un’ora.

IL TOCCO DI VISSANI :
Salsa di castagne al rum con gocce di alchermes e olio extravergine d’oliva.