Scheld:Può essere una tipica ed originale colazione da agriturismo. E' una specie di polentina dolce che si prepara da 800 g. di farina di castagne fatti stemperare in acqua e quindi fatti bollire per 1 ora con l’aggiunta di un pizzico di sale, una noce di burro, 500 g. di latte;
quando tutto ha raggiunto una buona consistenza si toglie dal fuoco e si consuma con latte freddo.
Ha molte variazioni come l’aggiunta di un pugno di farina di mais,
di farina di fraina o di pezzetti di castagne secche (aggiunte queste nell’ultima mezz’ora di cottura).
Da:La cucina dell'Appennino Ligure-Tosco-Emiliano