si abbassa la fiamma e si aggiungono 600 g. di farina a pioggia per impedire i grumi e si mescola bene con cucchiaio di legno;
dopo 45’ di cottura si versa su un tagliere di legno ed ancor calda si serve a fette con ricotta.
Da: La cucina povera dell'appennino Ligure-Tosco-Emiliano