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| porcini |
Procurarsi alcune teste di fungo mediamente sviluppate,
sode, sane.
Porle in teglia unta d’olio e irrorarle esse medesime d’olio;
infornarle o porle in casseruola da chiudere con coperchio cosparso di braci;
dopo 15’ circa porre entro ogni testa di fungo delle fettine di formaggio nostrano dolce e rimettere sul fuoco sino a completa fusione del formaggio.
La tradizione imporrebbe di porre le “teste” sopra foglie di castagno.
Da:Le ricette di Sara
Nota: Accertarsi sempre che i funghi raccolti siano commestibili.