Mchicha (spinaci con cocco e curry)

Ingredienti:

Mchicha (spinaci con cocco e curry)

• g. 450  di spinaci
• 1 cipolla
• 1 pomodoro
• 1 cucchiaino di curry
• g. 50  di burro
• polpa grattata di 1 noce di cocco

Procedimento:
Cuocete gli spinaci, dopo averli puliti e lavati, in poca acqua; poi scolateli.
Tagliate a fettine la cipolla e il pomodoro e friggetele nel burro.
Dopo pochi minuti aggiungete il curry, mescolando con cura.
Unite gli spinaci e la polpa grattata della noce di cocco.
Continuate a far cuocere, a fuoco lento, per 15 minuti.

Da:Frontierenews.it
(Tanzania) Africa