Confettura di mele cotogne

La confettura di Mele cotogne, è una delle migliori preparazioni di conserva alimentare da poter fare in casa.

Piace a Tutti sia in purezza, sia nella preparazione di dolci e crostate.

 

Ingredienti per ogni kg di mele cotogne già tagliate e liberate dai semi:

  

• Mele cotogne con la buccia
• un arancio spremuto
• un limone spremuto
• una stecca cannella
• 500 grammi di zucchero 

Preparazione:

Lavate accuratamente le mele cotogne, tenendole in ammollo in acqua calda,

sciacquandole più volte e sfregandole con uno spazzolino da cucina

Tagliatele a pezzi e ponetele in un contenitore capiente, 
aggiungete lo zucchero, l'arancio spremuto,

il limone spremuto e la stecca di cannella.

Coprite con una pellicola trasparente e lasciate a riposare in frigo per 24 ore.

Trascorso tale tempo mettete il tutto in una ampia pentola di alluminio e 
cominciate la cottura schiumando se necessario.

Quando le mele cotogne si saranno sufficientemente cotte, 
togliete la stecca di cannella, prendete un passino e passate tutte le mele (operazione che può essere eseguita anche mediante l'utilizzo di un 
più comodo e veloce Minipimer).

Continuate la cottura sino a che avrà raggiunto la giusta densità e 
invasate ancora bollente.

Capovolgete i vasetti sino a raffreddamento completo.

Consumare da 30/40 giorni dopo la preparazione.

si conserva magnificamente anche per un paio di anni.

Da: I Nobili della Massetta

Grazie a Giuliano Bernabini Della Massetta