Ricetta insolita ma da provare assolutamente, gustosissima, piccantina, ottima in ogni occasione, ebbene si!!! si tratta della CONFETTURA DI PEPERONI: si possono usare peperoni sia rossi che gialli che verdi, la differenza l'avremo solo nel "colore finale" del preparato, sempre comunque brillante ed invitante.
Personalmente uso peperoni Rossi:
Ingredienti per ogni kg di
PEPERONI , GRANDI E CARNOSI:
600 grammi di zucchero bianco
1 limone spremuto
1/2 bicchiere di vino bianco profumatissimo
1 peperoncino piccante tipo calabrese, fresco
PREPARAZIONE:
Tagliate a pezzi i peperoni, dopo averli liberati dei semi.
Ingredienti per ogni kg di
PEPERONI , GRANDI E CARNOSI:
600 grammi di zucchero bianco
1 limone spremuto
1/2 bicchiere di vino bianco profumatissimo
1 peperoncino piccante tipo calabrese, fresco
PREPARAZIONE:
Tagliate a pezzi i peperoni, dopo averli liberati dei semi.
Lavateli accuratamente.
metteteli nella solita pentola di alluminio con lo zucchero, il limone spremuto, il vino bianco, i peperonicini piccanti (tipo calabresi)
portate ad ebollizione per una ventina di minuti a fiamma viva, mescolando spesso e schiumando.
Dopo di che con un Minipimer passateli direttamente in pentola, non devono rimanere pezzi,
metteteli nella solita pentola di alluminio con lo zucchero, il limone spremuto, il vino bianco, i peperonicini piccanti (tipo calabresi)
portate ad ebollizione per una ventina di minuti a fiamma viva, mescolando spesso e schiumando.
Dopo di che con un Minipimer passateli direttamente in pentola, non devono rimanere pezzi,
la confettura deve essere omogenea e vellutata.
continuate a cuocere a fiamma bassa per altri 20/25 minuti.
controllate con la gocciolina nel piattino in posizione verticale, si arresti quasi subito.
invasate e capovolgete i contenitori con coperchio di sicurezza, ancora bollenti sino a completo raffreddamento.
Da utilizzare su formaggi a pasta morbida o semi dura, carni bollite, cotechini o zamponi, lingua salmistrata, ecc. ecc.
Sarà un successo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
continuate a cuocere a fiamma bassa per altri 20/25 minuti.
controllate con la gocciolina nel piattino in posizione verticale, si arresti quasi subito.
invasate e capovolgete i contenitori con coperchio di sicurezza, ancora bollenti sino a completo raffreddamento.
Da utilizzare su formaggi a pasta morbida o semi dura, carni bollite, cotechini o zamponi, lingua salmistrata, ecc. ecc.
Sarà un successo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Da: I Nobili della Massetta
Grazie a Giuliano Bernabini della Massetta