Vov

   

Gustosa ricetta tipica del ravennate.

Veniva servito in piccoli bicchierini, soprattutto nelle grandi occasioni,
come Natale e Capodanno.
Essendo
molto calorico era un toccasana nelle fredde giornate invernali.

Ingredienti:

• l. 1,5 di latte
• g.  400-450  di zucchero
•  2 stecche di vaniglia
•  8 rossi d’uovo
• g.  220  di alcool a 95°,
• g. 270  di marsala all’uovo (non secca)

Preparazione:

Fate bollite il latte con lo zucchero e la vaniglia per 45 minuti circa (il tempo di bollitura regola la densità).

A parte unite l’alcool e il marsala.

Aggiungeteli lentamente ai rossi d’uovo e poi mescolate energicamente.

Versate il tutto nel latte bollito, quando questo si è raffreddato.

Mescolate normalmente e filtratelo con un filtro molto fine.

Si consiglia di agitarlo energicamente prima di servirlo.

Si può gustare freddo o a temperatura ambiente.

Ricetta di : Ilda Fergnani - Ravenna

Nota:Il Vov va conservato in una bottiglia opaca.