Sorbetto al mango e zenzero

Ingredienti

g. 300 polpa di mango g. 200 di zucchero semolato g. 250 di acqua succo di 1 limone 1 albume

Preparazione

In una casseruola mescolate a fuoco lento acqua e zucchero, finché questo non si sarà sciolto, portate a bollore e lasciate raffreddare. Frullate la polpa di mango con un po' di sciroppo e succo di limone e versate e mettete tutto nel freezer. Dopo un'ora, quando questo composto si sarà un po' rappreso, unite l'albume montato a neve. Rimettete in freezer per altre due ore. Se avete la gelatiera, ponete il composto nella vaschetta, unite l'albume montato a neve 10' prima del fine mantecatura. Ponete in freezer per almeno 2 ore, prima di consumarlo. Variazioni:Per un gusto più intenso, aggiungete un po' di zenzero grattugiato allo sciroppo, filtrate prima dell'uso.