Pollo alla Romana (Lazio)

E' praticamente uno stufato.

L'animale viene tagliato a pezzi e messo a soffriggere con strutto,
aglio, maggiorana, prosciutto a listarelle.
Tirato a cottura lentamente con pomodori e vino bianco.
Viene completato con peperoni arrostiti sulla griglia
che si amalgamano perfettamente all'intingolo.
(Lazio)