Petto di pollastro marinato

Ingredienti:

melograno

• 1 petto di pollo
• aceto di vino bianco
• vino bianco
• dragoncello
• timo
• santoreggia
• melograno

Preparazione:

Rifilate  il petto di pollo.

Scottatelo in acqua acidulata con aceto di vino bianco puro o misto a vino bianco, aggiungete le erbette aromatiche 
(dragoncello, timo e santoreggia, 
secondo le stagioni il mazzetto può risultare più ricco).
Togliete il petto di pollo e lasciate  raffreddare (anche il liquido di cottura), affettate il petto e ponetelo nel liquido.
Servite su di un letto di julienne di cavolo ,
disposto a ventaglio e condito con vinaigrette a base di olio e.v.o., 
sale e pepe, succo di melograno e alcune gocce di limone.
Guarnite  con dei grani di melograno.