Migliaccio (burlèng)

''questa è una ricetta antica, attualmente si fa senza il sangue''

si faceva in inverno quando si ammazzava il maiale in casa e si poteva recuperare il sangue.

Ingredienti:

•  g. 500 di mele cotogne
•  g. 200 di pere (meglio se volpine)
•  g. 500  di mele golden
•  kg. 1 di zucchero
•  g. 200 di cacao 
•  g. 500  di pane raffermo grattugiato
•  1 litro di latte
•  g. 200  di canditi
•  g. 300 di riso (cotto nel latte)
•  2 bustine di vanillina
•  l. 0.500 di sangue di maiale (aggiunto, questo non è facile da reperire)...?

Preparazione:

Far bollire in casseruola per 20 minuti tutti gli ingredienti tranne il sangue.

Passati altri 20 minuti aggiungere il sangue, far sbollire per altri 5 minuti e spegnere.

Foderare una tortiera con una sfoglia di acqua e farina 
(pasta matta, cerca nel blog), mettete l'impasto a cuocere al forno.
(Emilia/Romagna)