Galletto con marsala e pere

Ingredienti:

•  1 galletto ruspante
•  4 pere Kaiser
•  1 cipolla media
•  1 limone
•  1 rametto di alloro
•  l. 0.500 di brodo
•  1 bicchiere di vino marsala secco
•  1 noce di burro
•  sale e pepe

Tagliare a grossi pezzi il galletto,
metterlo con una noce di burro e un trito di cipolla in casseruola.
Salare e pepare, aggiungere la buccia di limone e l'alloro.
Rosolare bene e aggiungere le pere a spicchi portando a
cottura con brodo.
Infine sgrassare la casseruola di cottura e bagnare
con un bicchiere di marsala secco.